Все новости
Шампиньоны в России: факторы роста популярности и перспективы развития рынка
19 Июня 2024
Рынок шампиньонов в России демонстрирует значительный рост и популярность благодаря нескольким факторам.
- Во-первых, шампиньоны стали самыми популярными грибами на российских столах, заменив лесные грибы. Это связано с увеличением предложения культивируемых шампиньонов отечественными агрокомплексами.
- Во-вторых, общий объем потребления свежих шампиньонов в 2022 году вырос до 1 кг/чел., тогда как несколькими годами ранее этот показатель составлял несколько сотен граммов. По итогам 2023 г. объем достиг рекордных значений в 1,1 кг/чел.
Это свидетельствует о растущем спросе на данный продукт. - В-третьих, шампиньоны выращиваются несколькими десятками грибоводческих компаний, что обеспечивает разнообразие выбора и доступность продукта для потребителей.
Таким образом, рынок шампиньонов в России характеризуется высоким спросом, стабильным предложением и разнообразием производителей, что делает его популярным среди потребителей.
Так же объем рынка шампиньонов в России демонстрирует значительный рост, который обусловлен рядом факторов.
- Одним из основных импульсов для развития этой отрасли стали государственные меры поддержки, включая предоставление инвестиционных кредитов. Это позволило запустить крупные проекты в сфере грибоводства и увеличить объём производства.
- За период с 2016 по 2023 год объём рынка шампиньонов в России увеличился в 3,6 раза. Это свидетельствует о повышении интереса потребителей к данному продукту и развитии отрасли производства шампиньонов.
- Основное увеличение потребления культивированных грибов в России идёт за счёт жителей крупных городов. Это связано с тем, что в городах проживает большая часть населения, которая имеет доступ к широкому ассортименту продуктов питания, в том числе и к шампиньонам.
Динамика объема рынка шампиньонов, 2016–2023 гг., тыс. тонн
На рынке шампиньонов можно выделить несколько основных трендов, которые влияют на его развитие:
- Появление новых каналов сбыта. Развитие системы электронной торговли и доставки позволяет производителям шампиньонов расширить географию продаж и выйти на новые рынки.
- Увеличение спроса на органические и натуральные продукты. Повышенный интерес к здоровому образу жизни приводит к росту спроса на органические и натуральные продукты, в том числе и на шампиньоны.
- Рост потребления шампиньонов населением. Культура потребления грибов в России всё больше входит в привычку, что способствует увеличению спроса на этот продукт.
- Инновации в методах выращивания. Вертикальное фермерство и гидропоника позволяют увеличить производство шампиньонов и улучшить качество продукции.
- Развитие новых сортов и гибридов шампиньонов. Производители разрабатывают новые сорта и гибриды шампиньонов с улучшенными характеристиками, чтобы удовлетворить потребности рынка.
- Увеличение спроса на грибы в пищевом и ресторанном секторе. Шампиньоны используются в различных кулинарных блюдах, что способствует росту спроса на них.
- Расширение географии реализации грибов. Крупные холдинги с большими объёмами круглогодичного производства расширяют географию реализации грибов.
- Снижение импортной зависимости от шампиньонов. Развитие отечественного производства шампиньонов позволяет снизить зависимость от импорта.
- Внедрение новых методов упаковки и консервации. Это позволяет увеличить срок хранения шампиньонов и сохранить их качество.
Эти тенденции свидетельствуют о том, что рынок шампиньонов в России имеет большой потенциал для развития. Однако для дальнейшего роста необходимо решить ряд проблем, связанных с производством, логистикой и маркетингом.
Больше по рынку можно найти здесь