Рынок доставки суши и роллов продемонстрировал впечатляющий рост за период с 2018 по 2022 годы
Рынок доставки суши и роллов в России продолжает демонстрировать впечатляющий рост.
За период с 2018 по 2022 годы объем этого рынка увеличился в три раза, достигнув отметки в 148,9 млрд рублей, в сравнении с 44,6 млрд рублей в 2018 году.
Один из ключевых факторов роста рынка в 2019 году был связан с ценовыми изменениями.
Рост цен на суши и роллы, вызванный общей инфляцией и повышением себестоимости, а также организацией процесса доставки, способствовал увеличению объема рынка.
Однако наиболее значительное влияние на рост рынка оказала пандемия COVID-19 в 2020 году. Во время первых локдаунов, когда рестораны были вынуждены закрыться, а людям разрешалось выходить только в пределах своих домов, спрос на доставку еды значительно возрос.
Также рост объема рынка доставки суши и роллов происходит за счет развития спроса в регионах. Потребительские привычки уже сформировались, поэтому даже нестабильная экономическая ситуация в 2022 году привела только к снижению темпа роста рынка, но не к его сокращению.
Специалисты выделяют несколько тенденций в развитии рынка доставки суши и роллов, включая:
- пересмотр меню из-за санкций и логистики;
- оптимизацию расходов;
- рост стоимости ингредиентов и готовой продукции;
- закрытие неприбыльных точек;
- развитие технологий и автоматизации;
- увеличение охвата по территории;
- снижение среднего чека;
- ослабление лояльности к привычным брендам;
- снижение доли суши и роллов в общем объеме доставки еды;
- замещение готовой кулинарией из торговых сетей доставкой еды из ресторанов;
- переход потребителей к разумному потреблению на фоне неопределенности;
- падение привлекательности российского рынка для западных инвесторов.
В целом, рынок доставки суши и роллов продолжает демонстрировать стабильный рост, однако сталкивается с рядом вызовов и изменений в потребительском поведении.
Компании, работающие в этой сфере, должны активно адаптироваться к новым условиям, внедрять технологии и стремиться к оптимизации процессов, чтобы оставаться конкурентоспособными на рынке доставки суши и роллов.
Больше информации по рынку можно найти тут