Россия переходит к замороженным овощам и грибам: Почему наш выбор в магазинах меняется?

Согласно исследованию ГидМаркет, потребление замороженных овощей и грибов (за исключением картофеля) в России на душу населения переживает интересное развитие. Этот рынок растет, но за этим ростом стоят разные факторы.

С 2018 по 2021 год, средний россиянин увеличил свое потребление замороженных овощей и грибов с 248,3 рублей на человека до 428,6 рублей на человека. Однако в 2022 году, этот рост связан не столько с ростом реального потребления, сколько с инфляцией и удорожанием продукции.

Динамика потребления замороженных овощей и грибов (кроме картофеля) в денежном выражении, 2018-2022 гг.

Этот тренд говорит о том, что россияне начинают все больше обращать внимание на замороженные овощи и грибы при выборе продуктов в магазинах. Исследователи предполагают, что экономичность и удобство замороженных продуктов могут стать ключевыми факторами, побуждающими потребителей сделать этот выбор.

Кроме того, рост спроса на замороженные овощи и грибы также может быть связан с повышенным осознанием питания и стремлением к сохранению питательных свойств продуктов. Эти продукты часто замораживаются непосредственно после сбора, что позволяет сохранить максимальное количество витаминов и минералов.

Новым и действующим игрокам рынка рекомендуется: Максимально возможная дифференциация выпускаемой продукции для нивелирования скачков спроса из-за сезонности или субъективного поведения потребителей. Вертикальная интеграция производственных процессов, Создание предприятий, баз, логистических центров в «неосвоенных» федеральных округах, Использование современных технологий, увеличивающих эффективность работы предприятия.
Возможности конкретного оператора рынка определяются умением грамотно выстроить ассортиментную и ценовую политику, сформировать кампанию продвижения и организовать эффективную систему закупки, производства, распределения и сбыта производимой продукции.

Больше информации по рынку можно найти здесь